Høstforberedelser og byer i Belgia

Var i helgen på en liten snartur til Brussel, og spiste lunch på en spennende restaurant, Rouge Tomate. Dette er en halveksklusiv restaurant som har et unikt konsept: De har ansatt en egen ernæringsfysiolog som ser til at maten som serveres på restauranten er ernæringsriktig og balansert.

 Hver gang en ny rett skal på menyen skal den først innom ernæringsfysiologen, som analyserer retten ned til minste detalj. Eksempelvis skal alle forrettene ha minst 50 gram grønnsaker, og hovedrettene minst 100 gram, det skal ikke være for mange karbohydrater osv.

Hvem sa at sunn mat er kjedelig? Lunsj på Rouge Tomate i Brussel.

Av ren morskap hadde jeg med et stykke hvalkjøtt som gave til ernæringsfysiologen. Fikk melding noen dager senere at kokkene og personalet hadde tilberedt det og smakt det uten å vite hva det var. De hadde visstnok blitt bestyrtet, særlig dessertkokken var "disgusted". Pingler!
http://www.rougetomate.be/

Var også en tur ut til kystbyen Knokke, til arrangementet Culinaria. Dette er et knippe kjøkkensjefer fra de mer innovative restaurantene i Belgia, som reiser rundt i landet sommerstid med en stor trailer, og arrangerer events. Rent praktisk var det et digert partytelt på stranden, med ulike boder der kokkene presenterte og solgte småretter i den litt sprelske genren. Likte godt hummerpølse i brød, med sennep og noe grønn tang.

Gourmetmatfestival på stranden i Knokke (en by i Belgia)

Vel tilbake på kontoret har det vært møte med Bama, som presenterte konseptet "Mat som medisin", der de blant annet har laget en egen oppskriftssamling med mellommåltider, som kan brukes på sykehus/sykehjem, der behovet for småretter er stort. Likeledes hadde vi møte med Skolematens Venner, der Kost- og ernæringsforbundet er en av ambassadørene.

Ellers planlegger vi høsten, forbundet skal delta på en rekke messer. Om to uker skal vi til Ålesund, der skal vi stå på stand på storhusholdningsmessen. Ser frem til det, Ålesund er en fantastisk hyggelig by, gleder meg også til å møte lokalavdelingen i Møre og Romsdal, de skal ha samling torsdag 22. august.

Også har vi vært ute og ment ting igjen, denne gangen om skolemat i avisen Nordlys.